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Mercoledì, 21 Novembre 2012 22:15

Torta Monna Lisa - Dal manuale di Nonna Papera

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Si, Si !!! Proprio lei, Nonna Papera.
Ieri ho avuto un flash. Ho visto una torta di Nonna Papera a freddarsi sul davanzale, come nelle storie di Topolino !!! Ecco allora che mi è sorto il desiderio di mettermi a ricercare una delle ricette di tali torte. Ed è così che ho scoperto che di quelle torte, e di altre ricette, esiste un vero e proprio manuale: "Il Manuale di Nonna Papera" !!! Ho approfondito l'argomento e alla fine sono riuscito a scovare tale manuale !!! Così me lo sono scaricato e gli ho dato un occhiata e sono approdato alla ricetta di cui in oggetto. Anzi a dire il vero la ricetta da fare l'ha scelta mia moglie dopo avergli fatto vedere il manuale.



Ingredienti:

  • 350 gr farina
  • 250 gr zucchero
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di olio
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

E questo è il procedimento così come scritto sul manuale di Nonna Papera:
versate in un recipiente lo zucchero e i tuorli e sbattete bene con un cucchiaio di legno, aggiungete l'olio e lavorate ancora un po'. Aggiungete la farina e il latte a poco a poco, in modo che non si faccia troppa fatica a mescolare, e la buccia del limone grattugiata. Unite infine, sempre mescolando, il succo di limone, il sale e il lievito. Montate a neve le chiare delle uova, unitele mescolando piano e versate l'impasto in una tortiera unta e infarinata (ricordatevi di scrollare via la farina in più). Cuocete in forno a 140° per 45 minuti poi spolverate di zucchero.

Ora vi faccio vedere cosa ho fatto seguendo le istruzioni su indicate. Quasi alla lettera. Nel frattempo accendete il forno a 140° così alla fine della preparazione sarà già pronto.

torta monna lisa ingredienti

Innanzi tutto come di consueto, o meglio come sarebbe buona abitudine da farsi, si prepara la linea degli ingredienti. Quindi, procedendo, da una parte ho messo nella planetaria lo zucchero con le uova e da una parte mi sono messo con la frusta a montare le chiare a neve.

torta monna lisa neve

Una volta che le chiare erano ben montate mi sono spostato sulla planetaria, presidiata da mia moglie Federica, ed è stato aggiunto piano piano il latte e l'olio. Il tipo di olio da utilizzare non è specificato nella ricetta, ma eviterei l'olio di oliva dato che avrebbe un gusto troppo pronunciato, ed io ho quindi utilizzato dell'olio di riso. Quindi è stato aggiunto le scorzette di limone grattugiato, il pizzico di sale, il succo del limone e il lievito per dolci insieme alla farina.

torta monna lisa neve impasto

A questo punto si devono unire le chiare montate a neve insieme all'impasto, e dobbiamo farlo con delicatezza per evitare di smontare la chiara.

torta monna lisa intortata

Preparato l'impasto, procediamo oliando o imburrando la teglia e quindi passandoci un cucchiaio abbondante di farina al suo interno facendola aderire alle pareti unte. Come dice la nonna alla fine date una bella scrollata per togliere la farina in eccesso. Infornare per 30/40 minuti e previa verifica dell'umidità interna con il metodo dello stuzzicadenti, spegnere il forno e togliere la torta.

torta monna lisa cotta

Ha un sapore abbastanza delicato e agrumato, al gusto di limone. Non è per niente male soprattutto se abbinata ad un qualcosina da bere.

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Commenti   

 
mammarana
0 # mammarana 2013-09-25 18:36
Il manuale di Nonna Papera, ricordi d'infanza! Però nella procedura hai dimenticato la farina ;- visto il risultato è stata aggiunta :lol: Ti consiglio una ricetta che a casa chiamamo semplicino perchè è facilissima. 250 farina, 250 zucchero, 200 di burro fuso, 4 uova, mezza bustina di lievito, buccia di limone. Mescola tutto insieme e sbatti con la frusta elettrica per 5-6 minuti. Inforna a 180°C per 25-30 minuti. Puoi sostituire il burro con olio, anche d'oliva ma deve essere molto delicato. Ciao e complimenti per il sito
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Federico Ferrazzani
0 # Federico Ferrazzani 2013-09-26 12:16
Ringrazioe per il commento, la ricetta e l'annotazione !!
Ho provveduto a modificare il testo inserendo la farina :-*
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