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Lunedì, 30 Dicembre 2013 21:09

Maionese veloce con frullatore ad immersione

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La ricetta che segue è per preparare in casa la maionese in maniera rapida utilizzando il frullatore ad immersione (o minipimer che dir si voglia). Si fa prima a farla che a spiegarla :-)

Ingredienti:

  • 210 gr di olio di arachidi (oppure misto con 150 gr di arachidi e 60 gr di oliva)
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 o 2 cucchiai di succo di limone o aceto bianco



Necessario per la maionese

Per quanto riguarda l'olio è da fare un appunto: c'è chi preferisce il sapore forte e la fa solamente con olio di oliva extra vergine, chi la vuole leggera e la fa solo con olio di semi e chi come me preferisce fare un mix fra i due olii. In questo ambito potete sperimentare liberamente. In caso usiate un olio di semi il consiglio è di usarne uno di qualità.

Il punto di forza di questa maionese, oltre che la rapidità di esecuzione, è che si può fare direttamente nel barattolo (avendo l'accortezza di usarne uno che permetta di inserire il vostro frullatore). Così alla fine l'unico accessorio che rimane da pulire è la lama del frullatore ad immersione. E avrete la maionese pronta all'uso nel suo barattolo di conservazione.

Procediamo mettendo nel barattolo l'olio, l'uovo intero, il sale e il succo di limone. E' importante non rompere l'uovo altrimenti il rischio di insuccesso è alto.

maionese uovo olio

A questo punto va inserito il frullatore ad immersione facendo in modo che l'uovo rimanga dentro la bocca dove stanno le lame.

maionese pronti partenza

Una volta arrivati sul fondo si deve azionare il frullatore, che deve essere impostato alla sua massima velocità. Si tiene il frullatore sul fondo per i primi 5 secondi, dopo di che si inizia a sollevarlo lentamente fino ad arrivare quasi alla sua estrazione dalla maionese.

maionese 1

maionese 2

maionese 3

maionese 4

A questo punto si procede alzando e abbassando il frullatore per 4 o 5 volte e la maionese è pronta.

maionese finita

Come si può vedere è bella densa, tanto che un cucchiaino rimane in posizione verticale senza problemi. La prima volta che la fate vi consiglio di partire dalle dosi indicate e in seguito personalizzarla secondo i propri gusti.

Si può arricchire il suo sapore inserendo ad esempio insieme agli ingredienti iniziale della senape, dei peperoncini (raccomando quelli freschi se disponibili). Fatemi sapere le vostre impressioni e le vostre modifiche.

Buona farcitura a tutti !!! :-)

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Commenti   

 
Lara
+4 # Lara 2014-09-29 09:13
:D La provo in una versione insolita e tra le tante ricetta nel web questa è la più semplice, chiara e ben spiegata che ho trovatao. Grazie
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giovanna villani
0 # giovanna villani 2017-10-01 19:30
Buona anche se devo provare con meno sale. Grazie comunque per aver condiviso la ricetta con tutti noi :-)
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sandra
0 # sandra 2014-12-27 22:47
da provare, sembra ottima ma soprattutto veloce :D e facile, grazie
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walter
0 # walter 2015-02-23 17:56
:-) fatta con ottimi risultati,grazi e e' veramente veloce da fare
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Daniel
+1 # Daniel 2015-08-18 18:40
Ottima fatta al volo ed è buonissima :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
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Anna
+1 # Anna 2015-10-19 20:22
Facilissima!!!
Maionese fantastica
Brava!
Consiglio a tutti!!!!!
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alessandra
0 # alessandra 2015-12-16 12:22
la provo perché sembra facilissima ed spiegata perfettamente!! ! grazie!! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
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marietta
+1 # marietta 2016-04-18 13:30
:lol: fatta....ottima riuscita,unica modifica olio oliva in toto
complimenti per la chiarezza e semplicità
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elio
+1 # elio 2016-05-28 18:57
MERAVIGLIOSO!!! Usato solo albume. 40 gr.oliva 80 gr semi
naturalmente tutto alla stessa temp. THKS.
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luca santini
0 # luca santini 2016-08-15 19:18
provata, non ha funzionato e ho dovuto buttare tutto e ricominciare da capo
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Rino
+1 # Rino 2016-08-31 21:37
Funziona, provata con 200g di olio,1 cucchiao mix aceto e limone (poi aggiunto altro limone qb)se c'è pochissia senape. :P tutto a temperatura fredda :roll:
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Alessandra
+1 # Alessandra 2016-11-06 14:08
La consistenza ottenuta è perfetta ma è salatissima, proverò a farne una dose senza sale e le mischierò. grazie per i suggerimenti, il procedimento è facile e veloce
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Federico Ferrazzani
0 # Federico Ferrazzani 2016-11-11 14:56
Messo un cucchiaino o un cucchiaio ?
Anche a me un cucchiaino di sale mi sembra un po troppo per i miei gusti, ma non da risultare immangiabile.
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Stefania Barillà
+1 # Stefania Barillà 2016-11-10 19:07
Favolosa!!! Funziona!!! :D è riuscita immediatamente senza nessun intoppo...grazi e!!! :lol:
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Federico Ferrazzani
0 # Federico Ferrazzani 2016-11-11 14:55
Ottimo !!!
Mi fa piacere.
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Anne
0 # Anne 2016-12-16 19:19
:P che bella idea. Grazie anche per la mostarda che cerco da tanto. Che si mangia con il formaggio, sí?
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alberta pinelli
0 # alberta pinelli 2016-12-24 09:26
Fantastico pochi secondi maionese perfetta la utilizzerò sempre con un pochino di sale in meno davvero facile ciao
Grazie
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Roberta
0 # Roberta 2017-01-08 11:34
Ciao Federico e grazie per la facilissima ricetta.
p.s. nella foto l'uovo sembra un pomodoro
:lol: :P
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Ricc
0 # Ricc 2017-01-12 20:21
Complimenti! Molto contento di aver seguito questa ricetta con Successo! Grazie
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Lor&Dan
0 # Lor&Dan 2017-01-16 19:08
Meglio che le nonne non scoprano questa ricetta... :D Fantastica!!!tP rovata e realizzata in pochi minuti ed utilizzata per l'insalata russa. Non mi resta che ringraziare infinitamente Federico per averci svelato questa ricetta,tempo risparmiato e maionese perfetta!!!Graz ie!
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maria elisa
0 # maria elisa 2017-03-24 12:13
Ottima! Facilissima e velocissima,anc he per me salata, ma niente di che :lol: ,ma se volessi aggiungere yogurt quale mi consigliereste e quando aggiungerlo?
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Federico Ferrazzani
0 # Federico Ferrazzani 2017-03-24 14:36
Io aggiungerei alla fine. Ovvero dopo avere fatto la maionese farei le aggiunte. Puoi provare anche con piccole quantità tipo un cucchiaio e un cucchiaino ... e vedere che ne viene fuori.
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maria elisa
0 # maria elisa 2017-03-24 15:29
Citazione Federico Ferrazzani:
Io aggiungerei alla fine. Ovvero dopo avere fatto la maionese farei le aggiunte. Puoi provare anche con piccole quantità tipo un cucchiaio e un cucchiaino ... e vedere che ne viene fuori.

Fatto aggiunto una paio di cucchiai di yogurt naturale é una delizia!!! Grazie grazie grazie
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Stefania Dolcino
+1 # Stefania Dolcino 2017-04-29 20:50
Ho 65 anni e ho sempre fatto la maionese alla vecchia maniera....stas era mi sono accorta che non avevo il tempo materiale di farla fresca per cena e mi è venuta in mente che avevo letto la ricetta di Federico Ferrazzani....l 'ho cercata, provata e ...MAGIA! in un attimo (15" circa) ho avuto uno splendido barattolo di maionese pronto da mettere in tavola! Grazie mille Federico!
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Federico Ferrazzani
0 # Federico Ferrazzani 2017-05-01 22:52
Grazie per il supporto
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sonia
0 # sonia 2017-06-12 17:52
Ho seguito la ricetta passo passo...le dosi ...tutto...e' venuta liquidisdima :sigh: :sad: Ma l uovo dev essere freddo di frigo o temperatura ambiente?
Grazie
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Federico Ferrazzani
0 # Federico Ferrazzani 2017-06-13 08:39
Mai successo quello che dici. Anche sabato in occasione di una cena sociale ho fatto tanta maionese con 2 uova per volta senza problemi.
Io uso uova dal frigo.
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Francesco Bertini
0 # Francesco Bertini 2017-07-12 07:59
io, che non ho mai fatto nulla in cucina, ho visto compiersi il miracolo: posso fare una maionese come piace a me in pochi minuti. Le uova, penso, devono essere fresche e a temperatura ambiente come quelle che ho usato. Grazie!
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Cristina Carboni
0 # Cristina Carboni 2017-07-26 17:54
fatta ed è una squisitezza grazie per la ricettina facile veloce ed ottima :-) :-) :-) :-)
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DeonX
0 # DeonX 2017-10-16 12:34
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